De Ruïne van Brederode in Santpoort-Zuid zocht een manier om meer aandacht voor de Ruïne van Brederode te krijgen. En kwam daardoor op het idee om een eigen bier te laten brouwen en dit in de Ruïne (en omgeving) te verkopen.

Met het Bockbierseizoen voor de deur was de keuze voor welk type bier het moest worden snel gemaakt: een Bockbier.

Het Brederode Bockbier, die De Noord-Hollandse Bierbrouwerij heeft ontwikkeld en gebrouwen, is een traditioneel gebrouwen bockbier van lage gisting (ook wel ondergisting genoemd).